Vitale Spinat-Brennnessel-Suppe

Eine Suppe für mehr Energie und einen gesunden Stoffwechsel.

Zubereitung

Zwiebeln und Knoblauch in Butter andünsten. Anschließend Wasser mit Gemüsebrühwürfel, Pfeffer und Erbsen oder grüne Bohnen hinzufügen und garen. Danach die restlichen Zutaten zugeben und maximal eine Minute kochen lassen. Mit dem Stabmixer pürieren. Die Suppe abschmecken und eventuell nachwürzen. Beim Servieren einige Sprossen und/oder gehackte Nüsse darüber streuen. Die Suppe schmeckt gut in Kombination mit Crackern oder Reiswaffeln, die mit Avocado belegt werden können.

* Falls Sie Brennnesselspitzen verwenden: Die Brennnesselspitzen an einem sauberen Ort (nicht in der Nähe von gedüngten Flächen und in Straßennähe) sammeln. Anschließend die Brennnesselspitzen unter heißem Wasser waschen und kurz in einem extra Topf blanchieren. Das Wasser abtropfen lassen, die Spitzen zur Suppe geben und mitpürieren. Oder noch gesünder: die Spitzen in Butter anbraten, zur Suppe geben und mit der Suppe pürieren.

Zutaten

  • 2 große Zwiebeln, klein geschnitten
  • 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
  • 1 Esslöffel Butter
  • 3 Bio-Gemüsebrühwürfel
  • Pfeffer aus der Mühle
  • 1 Liter Wasser
  • 250 Gramm tiefgefrorene (oder frische) Erbsen oder grüne Bohnen
  • 300 Gramm frischer Spinat (oder noch schmackhafter: 200 Gramm Spinat und 100 Gramm frische Brennnesselspitzen * )
  • 1 Teelöffel gemahlener Rosmarin (oder sehr fein geschnittene frische Rosmarinblätter)
  • 1 Teelöffel Estragon (feingeschnitten wenn frisch), oder Liebstöckel oder Meersalat
  • 1 Esslöffel Buchweizenmehl
  • Gesundheitstipps

    Was ist schöner als den Frühling oder einen neuen Lebensabschnitt vital zu beginnen? Nach einem langen Winter mit schwererer Kost, weniger Bewegung und mehr Zeit drinnen, hilft diese Suppe bei der Entgiftung: Chlorophyll aus Grünblattgemüse, Antioxidantien aus Kräutern, Ballaststoffe und Nährstoffe für den Darm aus Zwiebeln, Knoblauch, Butter und Hülsenfrüchte. Und falls Sie die Suppe mit Sprossen garnieren, fügen Sie noch zusätzliche Nährstoffe hinzu. Eine Suppe für mehr Energie und einen gesunden Stoffwechsel.